Фермент Super Lacta Жидкий молокосвертирующий для всех сортов сыра, 100 мл

Предназначен для приготовления сыра и бринзы. Микробиальный ренин Супер Лакта является ферментом для свертывания молока и дальнейшего производства сыров различных сортов. Мукорпепсин (грибная мука) выходит из грибов Mucor pusilus и Mucor miehei. Применение меняется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробный ренин сопоставим с сычужным говяжьем пепсином (в народе многие так и называют его – сычужный пепсин или сычуг), который выделяют из слизистой желудка (сичуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). Так же микробиальный ренин Супер Лакта не содержит в своем составе ферментов животного происхождения. Учитывая то, что грибная сырная мука Супер Лакта производится путем ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и с молокодержащего фермента Mucorpepsin, который так же выходит из грибов, в результате конечного продукта (микробальный пепсин), в отличие от сычужного, является исключительно растительным продуктом.Способ приготовления1. Приготовить раствор фермента. Для этого необходимо растворить содержимое пакета 250 мл воды.2. Нагреть свежее домашнее не кипячее молоко до температуры от 30 до 34 градусов.3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора на 10 л молока 4. Дать настояться около 20 мин.5. Процедить через марлю. Придать форму. Для добавления особого вкуса в молоко можно добавлять любимые специи. Рекомендуемая доза Лакта для производства твердых сычужных сыров от 5 до 8 грамм в 1 000 кг перерабатывается молокосмесь. В случае, если скорость сворачивания не важна, количество внесения Лакта можно значительно уменьшить. Особые указания: не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО), является продуктом исключительно растительного происхождения, могут использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйвольего и коровьего молока. Одного флакона хватает на 150 л. молока. Срок хранения 2 года.