Фермент Super Lacta Рідкий молокосвертувальний для всіх сортів сиру, 100 мл

Призначений для приготування сиру та бринзи. Мікробіальний ренін Супер Лакта є ферментом для згортання молока та подальшого виробництва сирів різних сортів. Мукорпепсин (грибна закваска) виходить із грибів Mucor pusilus і Mucor miehei. Застосування змінюється в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження. За амінокислотним складом мікробний ренін порівнянний із сичужним яловичим пепсином (у народі багато хто так і називають його — сичужний пепсин або сичуг), який виділяють із слизової шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят). Так само мікробіальний ренін Супер Лакта не містить у своєму складі ферментів тваринного походження. З огляду на те, що грибна сирна закваска Супер Лакта виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei та молокомериючого ферменту Mucorpepsin, який так само виходить із грибів, унаслідок кінцевого продукт (мікробальний пепсин), на відміну від сичужного, є виключно рослинним продуктом.Спосіб приготування1. Приготувати розчин ферменту. Для цього необхідно розчинити вміст пакета 250 мл води.2. Нагріти свіже домашнє не кип'яче молоко до температури від 30 до 34 градусів.3. Додати 250 мл розчину в 100 л молока або 25 мл розчину на 10 л молока 4. Дати настоятися приблизно 20 хв.5. Процідити через марлю. Надати форму. Для додавання особливого смаку в молоко можна додавати улюблені спеції. Рекомендована доза Лакту для виробництва твердих сичужних сирів від 5 до 8 грамів на 1 000 кг переробляється молокосуміш. У разі, якщо швидкість згортання не важлива, кількість внесення Лакту можна набагато зменшити. Особливі вказівки: не містить генно-модифікованих організмів (ГМО), є продуктом виключно рослинного походження, можуть використовуватися для приготування сирів із овечого, козячого, буйволячого та коров'ячого молока. Одного флакона вистачає на 150 л. молока. Термін зберігання 2 роки.